Lekce č. 6 - "Kukuřičná mouka a její využití v gastronomii - charakteristika a použití"
V době rostoucího povědomí a zájmu o životní prostředí a s přibývajícím množstvím plastového odpadu v mořích a oceánech se objevování ekologicky šetrných alternativ stalo životně důležitým. Patří mezi ně výrobky z papíru, bambusu nebo hlavní hrdina našeho vstupu, kukuřičná mouka, která prokazuje úžasné možnosti. Kromě toho, že se jedná o doplněk v kuchyni, má také mnohem širší využití - výborně se hodí k uchovávání a přepravě našich potravin a zároveň přispívá k ochraně naší planety jako materiál pro tvorbu ekologických pokrmů. Chcete se dozvědět více o této nenápadné ingredienci, která má tak obrovské uplatnění a vliv na naši udržitelnou budoucnost? Pojďte dál!
Kukuřičná mouka - co to je?
Kukuřičný šrot je neobvyklá a zcela biologicky rozložitelná surovina. Používá se k výrobě materiálu PLA, plně biologicky odbouratelného polymeru, protože má pozoruhodnou schopnost nerozpouštět se při kontaktu s vlhkostí. Proto se velmi dobře osvědčuje jako materiál pro výrobu ekologických příborů, nádobí a nádob či kelímků na studené nápoje.
Výrobky z kukuřičné mouky jsou nejen praktické a pohodlné k používání, ale jsou také uvědomělou volbou pro životní prostředí, která nám umožňuje vychutnávat si chutné jídlo a nápoje, aniž bychom poškozovali planetu nebo znečišťovali její povrch. Proč? Nádobí vyrobené z tohoto materiálu je průmyslově biologicky rozložitelné a nezanechává žádné stopy jako jednorázové plastové výrobky.
Kukuřičná mouka - nejen materiál, ale i důležitá ingredience v gastronomii!
Kukuřičná mouka je v čisté podobě nepostradatelnou surovinou v kuchyni, která nabízí širokou škálu využití, protože díky svým zahušťovacím vlastnostem je ideální pro slazení a zahušťování pokrmů - polévek, gulášů a omáček, kterým chcete dodat krémovější strukturu. To však není vše, kukuřičná mouka je také ideální pro přípravu bezlepkového pečiva, protože mu dodává nadýchanou a vlhkou formu. Je to spolehlivý poklad, který se v gastronomii projevuje v podobě ekologických pokrmů i lahodných jídel!
Kukuřičná mouka jako alternativa k plastu - je to dobré řešení?
S ohledem na stále se zvyšující hrozbu klimatické krize, znečištění životního prostředí a ovzduší nebo absorpci částic mikroplastů do půdy a podzemních vod se kukuřičná mouka stává fascinující alternativou k tradičním jednorázovým možnostem. Proč investovat do nádobí z této suroviny? Především jsou ekologické a při správných podmínkách se rozloží na organické sloučeniny! To znamená, že na naší planetě nezanechávají trvalou stopu. Výběrem hrnků vyrobených mimo jiné z kukuřičné mouky aktivně přispíváme k ochraně životního prostředí tím, že eliminujeme zátěž plastového odpadu.
Kukuřičná mouka jako materiál pro jednorázové nádobí má řadu výhod pro nás i pro planetu. Kromě toho, že jsou biologicky rozložitelné, zaručují také bezpečnost pro naše zdraví, protože při kontaktu s horkými tekutinami neuvolňují toxické látky. Díky nim si můžeme s klidným svědomím vychutnávat své oblíbené nápoje a zároveň mít jistotu, že svým jednáním neškodíme životnímu prostředí.
Jak poznáte výrobky z kukuřičné mouky, resp. z PLA?
Ekologické kelímky vyrobené z kukuřičné moučky jsou díky svému průhlednému vzhledu a lesku klamně podobné tradičnímu plastu, ale snadno je poznáte podle jejich symbolů. Je to proto, že materiál PLA je klasifikován jako "7 ostatní" a všechny výrobky z něj jsou takto označeny. Důvodem je implementace směrnice o plastech, která vyžaduje, aby byl tento typ výrobků jasně označen - nemusíte se však obávat, protože kukuřičná moučka je zcela přírodního původu a při správné likvidaci nezanechává v přírodě žádné stopy.
| Fáze | Co se děje se surovinou? | Výsledek procesu |
|---|---|---|
| 1. Kukuřice | Kukuřice se mele za mokra a následně se z ní odděluje škrob. | Získává se rostlinná surovina, která se využívá v dalších fázích výroby. |
| 2. Škrob | Škrob se dále zpracovává a přeměňuje na jednoduché cukry, včetně glukózy. | Vzniká cukr potřebný pro proces fermentace. |
| 3. Fermentace | Glukóza prochází fermentací, při které vzniká kyselina mléčná. | Kyselina mléčná se stává základní surovinou pro výrobu PLA. |
| 4. PLA | Kyselina mléčná se přeměňuje na polylaktid neboli PLA – biopolymer rostlinného původu. | Vzniká materiál používaný mimo jiné k výrobě kelímků, nádob a dalšího nádobí. |
| 5. Hotové nádobí | PLA se zpracovává a tvaruje do výrobků s konkrétním tvarem, rozměry a objemem. | Vzniká nádobí a obaly určené mimo jiné pro použití v gastronomii. |
Jaký je výrobní proces ekologického nádobí?
Proces výroby nádobí z kukuřičné mouky je založen na inovativní technologii využívající biologicky odbouratelný polymer PLA, který fermentačním procesem přeměňuje kukuřičnou mouku na ekologicky šetrné šálky a další výrobky. Jak přesně ale tato přeměna probíhá?
Celý proces začíná u rostlinných surovin, jako je kukuřice - po řádném mokrém mletí se oddělí škrob, který se smíchá s kyselinou mléčnou a zahřeje, takže se přemění na dextrózu neboli kukuřičný cukr. Tím však proces nekončí! Nejdůležitější moment nastává při fermentaci glukózy, která vede ke vzniku kyseliny L- mléčné, jež je hlavní složkou PLA, která je základem pro výrobu ekologických pokrmů z kukuřičné mouky. Celá výroba navíc spotřebuje až o 70 % méně energie než tradiční výroba klasického plastu.
Kde je můžeme použít?
Nádobí z kukuřičné mouky je univerzálním řešením, které lze v podobě kelímků, tácků nebo ekologických obalů na jídlo s sebou použít na různých místech a v různých situacích - na piknicích, festivalech, v kavárnách, barech a restauracích, a dodat tak ekologický nádech každé gastronomické scéně. Jsou lehké, odolné a stylové, takže jejich přítomnost vůbec nesníží uživatelský zážitek zákazníků daného místa nebo venkovní akce. Navíc rozdíl mezi výrobky z PLA a tradičního plastu bude nepřehlédnutelný!
Kukuřičné nádobí - pečujte o životní prostředí s velkoobchodem SlowPack
Když se rozhodnete pro kukuřičné nádobí, projevujete tím především péči a zodpovědnost vůči planetě, ale zároveň získáváte vysokou kvalitu a atraktivní ceny. Jako ekologický velkoobchod s řešeními šetrnými k životnímu prostředí pro gastronomii dodává společnost SlowPack špičkové výrobky, které splňují kritéria kvality a komfortu při používání. S nimi můžete uspokojit jak své zákazníky, kteří ocení ekologický přístup, tak rozvíjet úspěch své provozovny!
Chcete se dozvědět více o ekologických alternativách pro váš podnik? Navštivte náš blog a podívejte se na SlowPack ještě dnes!
